Karadeniz Sofrasi

Tavuklu Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

500 gr dövülmüş buğday,
1 tavuk,
Tereyağı,
Tuz.


Tavuklu Keşkek Yapılışı

Buğdayı ayıklayıp güzelce yıkıyoruz.

Tencereye koyup yeteri kadar su ilave ederek buğdaylar ezilinceye kadar haşlıyoruz.

Tavuğu temizleyip yıkadıktan sonra, başka bir tencerede güzelce haşlayalım.

Pişirdiğimiz tavuğu elimizle didik diderek parçalara ayırıyoruz.

Parçaladığımız tavuğu, suyu ile beraber haşlanmış buğdayın içerisine döküyoruz.

Sürekli karıştırıp buğdayları ezerek 30 dakika pişiriyoruz.

Keşkek piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip servis yapıyoruz

Karadeniz Usulü Pancar Çorbası İçin Malzemeler :

2 bağ pancar,
1 adet soğan,
1 su bardağı haşlanmış barbunya ya da beyaz fasulye,
1 su bardağı haşlanmış mısır,
Yarım çay bardağı yağ,
Kırmızı pul biber (acı sevenler için koza biber de kullanabiliriz),
Yarım su bardağı fırınlanmış un,
Yarım su bardağı darı( kebir) çekilmiş,
Tuz,
Yarım çay bardağı salça,
Su.


Karadeniz Usulü Pancar Çorbası Yapılışı

Pancarları yıkıyoruz.
Yıkadığımız pancarları ince ince doğruyoruz.
Soğanları ince ince doğruyoruz.
Tencerenin içerisine soğanlarımızı koyalım.
Soğanların üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı ilave ediyoruz.
Daha sonra kırmızı pul biberi koyuyoruz.
Soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Üzerine doğradığımız pancarları ilave ediyoruz.
Pancarların üzerine çekilmiş darıyı koyuyoruz.
Tuzumuzu koyalım.
Üzerine bir miktar su koyup iyice haşlanmalarını bekleyelim.
Haşlanmış malzemelerimizin üzerine, haşlanmış fasulyeyi ve haşlanmış mısırı koyuyoruz.
Pancar çorbamızın suyunu koyarak kıvamını ayarlıyoruz.
15 dk pişiriyoruz.
Son olarak fırınlanmış unumuzu pancar çorbamıza karıştırarak ve unumuzu serperek ilave ediyoruz.
5 dk daha pişiriyoruz.
Çorbamız servise hazır.

Malzemeler ;


3 bağ sakarca
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı ;


Sakarca ucu soğana benzeyen yeşil sapları olan bir bitkidir. Soğanı toprağın içinde olur ve beyaz çiçekleri vardır.Sakarcaları güzelce temizledikten sonra 2 cm büyüklüğünde doğruyoruz. İyice yıkadıktan sonra kaynamakta olan suda soğanları biraz yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Süzdüğümüz sakarcalar soğuduktan sonra yumurtaları kırıp tuzunu da ilave ederek az yağlı bir tavada yayarak arkalı önlü kızartıyoruz. Çok lezzetli bir bitkidir. Afiyet olsun.

 Kaldirik kavurması ;

1 Kg. Kaldirik
3 SoğŸan
3 Yumurta
1 Çorba K. Domates Salçası
4 DişŸ Sarımsak
SıvıyağŸ
Tuz

Hazırlanışı ;

Önce soğanları ve sarımsakları doğrayıp tavada pembeleşinceye kadar pişirin.
Sonra soğanların içine 2 yumurta kırıp hızlıca karıştıralım sonra baharatlarımızı koyalım.
Kaldiriklerimizi de ekleyelim. Karıştıralım ve tuz ekleyelim. Kavurmamız hazır afiyet olsun..

Hazırlanışı

Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler

• 2 Kg hamsi
• 1 Su bardağı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 2 Adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kırmızı biber
• 1 Çay kaşığı nane
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Adet limon